Oggi vi presentiamo la ricetta di un primo piatto molto gustoso e che allo stesso tempo molto semplice da preparare.. si tratta di una pasta passata al forno con zucchine e ricotta… ecco a voi la ricetta dei Paccheri alla crema di zucchine, porro e pistilli di zafferano..
Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate..
Ingredienti
350 gr di paccheri o grossi maccheroni
300 gr di zucchine
Porro
una decina di pistilli di zafferano
1 cucchiaio di ricotta di mucca
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano o Grana Padano
pepe rosa
Preparazione
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Intanto accendete il grill del forno. Tagliate finemente il porro e le zucchine. In una teglia antiaderente scaldate l’olio e aggiungete le zucchine, il porro e i pistilli di zafferano. Quando le zucchine saranno tenere, levatele dal fuoco e frullate il tutto assieme alla ricotta. Scolate la pasta al dente, conditela con la crema ottenuta, imburrate una pirofila, aggiungetevi la pasta spolverate con il Parmigiano Reggiano e il pepe rosa e passate al grill per 3 minuti.
Origini ricetta: Italia
Difficoltà: 4/10