Le dosi sono per 4 persone ma con una semplice proporzione si possono ottenere facilmente le quantità desiderate..
Ingredienti
250 gr Funghi Champignon
100 ml panna fresca
5 uova
qualche filo di erba cipollina
25 gr di burro
qualche cucchiaio di olio di oliva
pane casereccio
sale
pepe
Preparazione
Pulite i funghi con un panno umido, tagliateli a lamelle sottili. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, adagiatevi i funghi e fateli saltare a fuoco vivace sino a quando avranno perso la loro acqua di vegetazione. Salate e pepate. Rompete le uova in una capiente ciotola e sbattetele con una forchetta; salate e aggiungete a poco a poco la panna fresca, sempre mescolando.
In un'altra padella antiaderente fate sciogliere il burro; versate le uova e mescolate con una spatola di legno, sino a quando inizieranno a coagularsi. Aggiungete i funghi, mescolate sempre con l'aiuto della spatola. Distribuite le uova strapazzate nei piatti individuali, guarnite con erba cipollina e accompagnate con crostoni di pane grigliati.
Difficoltà: 4/10